Čo je dôležité pri pečení domáceho chleba?

Výroba domácich potravín a pokrmov bola kedysi bežnou praxou, ktorá sa časom vytratila. Zdá sa ale, že svitá na lepšie časy! Ľudia si opäť zvykajú na prípravu domácej šunky či chleba. A práve domáci chlieb bude aj našou témou.

Múka

Povedať o múke, že je najdôležitejšou ingredienciou cesta, by bolo možno trochu opovážlivé. Veď aj ostatné suroviny sú dôležité. Výber správnej múky je však kľúčový. Obyčajná múka sa na prípravu chleba nehodí. Keď, tak vyberajte chlebovú. Obľube sa ale teší aj celozrnná, ktorá prospieva nášmu tráveniu. A ešte jedna dôležitá vec: ak múku preosejete, cesto z nej sa lepšie nakyprí a nakysne.

Droždie

Pekárske droždie je živý organizmus – bunky v ňom obsiahnuté menia cukry v múke na oxid uhličitý (okrem iného), ktorý spôsobuje kysnutie cesta. Vo všeobecnosti sa droždie, sušené alebo čerstvé, pridáva v pomere pol kocky na pol kila múky. Viac droždia ale kysnutie cesta neurýchli, akurát v ňom ostane zvláštna pachuť. To najmä v prípade, že použijete droždie čerstvé. So sušeným máte menšiu šancu niečo pokaziť.

Pomer surovín

Do chlebového cesta idú aj ďalšie suroviny, ktorých pomer je kľúčový pre chuť, štruktúru a napríklad aj uskladniteľnosť výsledného produktu. Existuje mnoho rád a ešte viac receptov, takým základom ale nech pre vás je, že na pol kila pšeničnej múky by ste mali dať lyžičku droždia, lyžicu cukru, čajovú lyžičku soli a zhruba 3,5 dcl vody s izbovou teplotou (časť vody môžete nahradiť napríklad mliekom).

Príprava doma

Ak pečiete chlieb v domácich podmienkach, na celkovom výsledku má leví podiel aj kvalitná domáca pekáreň. Ak si zadovážite modernú chlebovú pekáreň gorenje BM 900 AL, určite nespravíte krok vedľa. Ide totiž o víťaza testovania prestížneho časopisu dTest, v ktorom sa ukázala ako najlepšia spomedzi celkovo 17 testovaných spotrebičov.

Text: PR